Kaffe er en af de vigtigste kilder i kosten til klorogensyrer – en gruppe bioaktive plantestoffer, der længe har været genstand for forskning. Et nyt review gennemgår, hvordan stofferne i laboratorie- og dyrestudier blandt andet påvirker processer relateret til oxidativt stress, inflammation, stofskifte og tarmens mikrobiota. Forskerne understreger samtidig, at resultaterne fra studier på mennesker fortsat er varierende, og at der mangler mere standardiserede kliniske undersøgelser.