Kaffe og Klima

Klimaforandringer udfordrer kaffeproduktionen. Den danske kaffebranche arbejder målrettet for at integrere miljøhensyn i hele værdikæden og styrke den bæredygtige omstilling.

Kaffen er klimaudfordret

Klimaforandringer rammer direkte i hjertet af kaffeproduktionen. I mange kaffeproducerende lande opleves der i stigende grad ekstreme vejrforhold – fra længere tørkeperioder til oversvømmelser og hedebølger – som forringer både udbytte og kvalitet. Det skaber betydelige udfordringer i hele værdikæden fra dyrkning til forbrug.

Den danske kaffebranche arbejder målrettet for at integrere miljøhensyn og styrke den bæredygtige omstilling. I samarbejde med partnere i de kaffeproducerende lande er fokus rettet mod uddannelse, dokumentation og klimavenlig produktion – til gavn for både klimaet og fremtidens kaffebønder.

Global handelsvare og et stort klimaansvar

Efter olie er kaffe den mest handlede råvare i verden

Hver dag produceres og drikkes enorme mængder kaffe globalt, hvilket efterlader et markant klimaaftryk. Det betyder også et stort ansvar – og potentiale – for at reducere belastningen.

Nye innovative dyrkningsmetoder er under udvikling, og i alle led af kaffens værdikæde, arbejdes der målrettet med initiativer, som skal fremtidssikre kaffeproduktionen og lette klimaaftrykket.

Der investeres i grøn transport, emballageløsninger af genanvendte materialer samt nye teknologier, som kan mindske energiforbrug og CO2-udledning. Med EU’s Green Deal og kommende klimamærkninger for fødevarer intensiveres arbejdet på tværs af hele værdikæden.

EU's Green Deal og afskovningsfri kaffe

I 2019 lancerede EU klimaloven Green Deal med ambitionen om at gøre Europa klimaneutralt i 2050.

Green Deal og kaffeproduktion

EU’s klimalov Green Deal er en ambitiøs strategi, der sigter mod at skabe et renere, sundere og klimaneutralt Europa ved at ændre måden, vi producerer og forbruger på.

Det stiller krav til kaffeproduktionen i hele værdikæden, også uden for Europa, om bl.a. reduktion af CO2-udledning og anvendelse af alternative dyrkningsmetoder – fx økologisk landbrug, vandbesparende teknologier og brug af miljøvenlige pesticider og gødning

En hjørnesten i loven er den såkaldte EUDR-forordning (EU Deforestation Regulation), der forbyder import af varer, herunder kaffe, som har forårsaget afskovning efter 31. december 2020.

Afskovningsfri kaffe

Fra 30. december 2025 (for større virksomheder) og 30. juni 2026 (for SMV) skal alle kaffeprodukter, der sælges i EU, dokumenteres som afskovningsfri. Det sker via en due diligence-erklæring med præcise geografiske oplysninger om dyrkningsarealet og krav om overholdelse af lokal lovgivning om arbejdsforhold, menneskerettigheder og miljø.

Særligt små producenter i blandt andet Etiopien og Honduras kan blive udfordret af dokumentationskravene, da adgang til digitale værktøjer og ejerskabsregistrering ofte mangler. Brancheforeningen for Kaffe og Te arbejder derfor for en implementering, der både fremmer miljømæssige krav og sikrer inklusion.

Hvor belastes klimaet mest?

Ifølge Concitos klimadatabase udleder ét kilo ristet og formalet kaffe cirka 6,90 kilo CO2e. Kigger vi på kaffens rejse – fra bønne til kop – er de største klimakilder:

1. Dyrkning

Dyrkning af kaffe er den største klimakilde i kaffeproduktionen.

Kaffeplanter kræver meget vand og vandingsprocessen er ressourcekrævende. Samtidig er brug af særligt de syntetiske, nitrogenbaserede former for kunstgødning en stor kilde til CO2-udledning.

En god metode til at støtte bevarelsen af biodiversitet i områder med kaffedyrkning er anvendelse af såkaldte skyggetræer.

2. ILUC

Indirekte arealanvendelse er den andenstørste klimakilde i kaffeproduktionen.

Ifølge FAO (FN’s fødevare- og landbrugsorganisation) blev der i 2023 produceret over 11 mio. ton grøn kaffe – svarende til 184 mio. 60 kilo-sække. Globalt er forbruget steget med cirka 1,5 % årligt de seneste fem år. Den stigende efterspørgsel kombineret med klimaforringede vækstvilkår øger behovet for nye dyrkningsarealer – ofte på bekostning af skov.

Afskovning frigiver store mængder lagret kulstof og reducerer biodiversitet. ILUC anses derfor som den næststørste kilde til kaffens samlede klimaaftryk – og et vigtigt indsatsområde i omstillingen mod ansvarlig produktion.

3. Transport

Transport og distribution er den tredje største klimakilde i kaffeproduktionen.Brasilien er verdens største producent af kaffe og står for mere end 40 % af verdens kaffeproduktion. Den største andel af kaffe eksporteres til Europa, som tegner sig for 45 % af det globale forbrug.

Selvom afstanden er stor, er der fremskridt: Grønne brændstoffer i shippingsektoren og el-lastbiler vinder indpas – også i Danmark.

Nyt klimamærke på vej... men igen udskudt!

I 2025 var det oprindeligt forventningen, at Fødevarestyrelsen ville lancere et nyt statskontrolleret klimamærke, som skulle supplere de velkendte certificeringer og gøre det lettere for forbrugerne at vælge fødevarer med et lavere klimaaftryk.

Fairtrade, Ø-mærket og Rainforest Alliance er velkendte certificeringer, som hjælper forbrugerne med at træffe mere ansvarlige valg. Certificeringer fungerer samtidig som et vigtigt redskab til at udbrede viden, standarder og god praksis i produktionen.

Fødevarestyrelsen arbejder fortsat på udviklingen af et statskontrolleret klimamærke, som skal gøre det lettere for forbrugerne at vælge fødevarer med et lavere klimaaftryk og samtidig supplere branchens eksisterende bæredygtighedsværktøjer og certificeringer. Lanceringen, som tidligere var planlagt til slutningen af 2025, er imidlertid blevet udskudt igen. Årsagen er udfordringer med at etablere et tilstrækkeligt transparent og prisvenligt datagrundlag på tværs af fødevarekategorier.

Arbejdet fokuserer nu på at undersøge alternative beregningsmetoder – herunder C-LCA – med henblik på at udvikle en skaleret model (A–E) og en offentlig tilgængelig database. Ambitionen er, at forbrugerne på sigt kan få indsigt i fødevarernes klimaaftryk på et mere ensartet og forståeligt grundlag. En ny tidsplan for klimamærket peger aktuelt mod en mulig lancering i år eller i starten af 2027.

FN’s Verdensmål – en fælles ramme

Kaffebranchen arbejder aktivt med FN’s Verdensmål og bl.a. verdensmål nr. 8 – anstændige jobs og økonomisk vækst + 12 – ansvarligt forbrug og produktion, er i fokus.

FN’s Verdensmål er en effektiv og målbar ledestjerne for branchens klimaindsats. BKT´s medlemmer fremhæver og arbejder proaktivt med bl.a. verdensmål 8 og 12.

Derudover tilbyder BKT undervisningsmateriale om både kaffe og te til folkeskolens mellemtrin og udskoling, hvor der arbejdes med verdensmål 1, 4, 8, 12, 13 og 15 i afsnit om klima.

En mere klimaneutral kaffeproduktion kræver samarbejde. Derfor er det brancheforeningens mål at støtte op om og fremme klimahensyn, ansvarlig produktion og social inklusion.

Forskningsartikler

Læs om den nyeste forskning indenfor kaffe

Sundhed og kaffe

Nyheder

Kontakt

Forening

Kaffe

Sundhed

Klima

Te

Sundhed

Klima

Underviser

Elev

Kaffe og Klima

Kaffen er klimaudfordret

Hvad kunne du tænke dig
at læse om?

Global handelsvare og et stort klimaansvar